ガヨマウンテンとは
インドネシア・スマトラ島北部、アチェ州に広がるガヨ高地。
標高1,200m〜1,700mに及ぶこの肥沃な山岳地帯は、世界でも有数の高品質アラビカ種コーヒーの産地として知られています。
かつては厳格なイスラム文化が根付くこの地は、近隣住民でさえ足を踏み入れることが困難な「秘境」でした。
ガヨウマウンテンがなぜこれほどまでに人々を魅了するのか、その秘密は3つの特徴にあります。
- 風味のバランス - 芳醇な香りと柔らかな苦みのハーモニー
最大の魅力は、芳醇な甘い香りと深いコク、そして柔らかな苦みが織りなす絶妙なバランスです。
その味わいは、時にカリブ海産の高級コーヒーにも匹敵すると言われるほど。
一口飲めば、スパイシーさとまろやかさが共存する豊かな風味が口いっぱいに広がります。 - テロワール - 標高・気候・土壌が生む"秘宝"
標高1,200mを超える高地ならではの昼夜の大きな寒暖差、そして火山性の豊かな土壌が、ガヨならではの繊細で奥深い風味を育んでいます。
また、アチェ地域の伝統的な農法とコミュニティによる持続可能な生産体制も、その品質の高さを支える重要な要素です。 - 精製方法 - スマトラ式（ウェットハル）による独特の仕上がり
ガヨ高地で栽培されるコーヒーの多くは、「スマトラ式（ウェットハル法）」というインドネシア特有の精製方法で処理されます。
これは、果肉除去後のコーヒー豆を半乾きの状態で脱穀し、その後さらに乾燥させる手法です。
これにより、ガヨウマウンテン独特の深く複雑なコクと、少しスパイシーな後味が生まれます。
ガヨウマウンテンは単なる高品質コーヒーではありません。
その一杯には、神秘的な環境という大地の恵みと、生産者たちの情熱や丁寧な手仕事が溶け込んでいます。